发酵起泡的原因及发酵消泡剂怎么消除泡沫

发酵起泡的原因：

1、通气搅拌，因为通气量越大，搅拌激烈，导致气泡大量出现

2、发酵罐菌体裂解，导致大量的蛋白质释放，液体中不断的膨胀，与空气接触导致大量的气泡出现

3、受到环境的影响，发酵时气温迅速上升，再加上发酵过程中不断搅拌，从而导致气泡有增无减

4、发酵的过程中有机氮源含量高，发酵液的粘度，浓度越大，则生成的泡沫稳定性就越高

5、菌体生长旺盛的时候，使发酵液蛋白质浓度上升，浓度增强，导致气泡的产生

发酵消泡剂怎么消除泡沫：

1、克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求

2、表面张力小，具有优良的的扩散性和渗透性

3、经济效益明显，用量少控制成本

4、在发酵过程中，不会伤害菌种，能提高菌种的生长环境